Plunder-Croissant Platte 25%
Art. Nr. 5036674
2 kg
Die Plunder-Croissant-Platte 25% mit 20,5 % Butterreinfett (entspricht 25 % Butter) ist eine hochwertige Melangeplatte, die für die Herstellung besonders zart-lockerer Plunder- und Blätterteiggebäcke sowie Croissants entwickelt wurde. Durch den hohen Butteranteil erhält der Teig ein intensiven, feinen Buttergeschmack und eine luftige Textur. Die Platte überzeugt durch ihre guten plastischen Eigenschaften, die eine saubere Tourierung, feine Schichtbildung und einen weichen, geschmeidigen Biss ermöglichen.
Zutaten:
Pflanzliches Fett (Palm), Butterreinfett (20,5 %), Wasser, Rapsöl, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine; Speisesalz (0,2 %), Säuerungsmittel: Citronensäure, natürliches Aroma (mit Milch), Farbstoff: Beta-Carotin.
Besonders zarter Schmelz
Optimale Touriereigenschaften
Hervorragender Buttergeschmack